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レシピ集～市場体験講習会より～

サツマイモとあさりの鍋仕立て

もぎたて野菜料理

富津産さつまいもを使ったひと工夫料理です。

6～7人分

さつまいも　　1本
あさり　　　600ｇ
人参　　　　1本
揚げ豆腐　　1丁
まいたけ　　1パック
水　　　　1400ｍｌ
みりん　　　60ｍｌ
醤油　　　　100ｍｌ
酒　　　　　　50ｍｌ
だし昆布　　　15ｇ
塩　　　　　少々

サツマイモは2ｃｍの厚さの輪切りにし、塩、酒(少々)分量外を加えた水で下茹でする。
鍋に、水、出し昆布、みりん、醤油、酒を加える。
2.に、あさりを加えて火にかけアクを取り、沸騰してきたら昆布を取り除く。好みで、赤唐辛子を加える。
あさりの口が開いたら、半月に切った人参、4等分にした揚げ豆腐小房に分けたまいたけ、下茹でしたサツマイモを加えて全体に火を通す。

資料提供　富津甘藷キュアリング貯蔵組合