サツマイモ茶巾
富津産さつまいもを使ったひと工夫料理です。
6~7人分
さつまいも 1本
栗の甘露煮
砂糖 大さじ4
干しぶどう
みりん 大さじ1
塩 少々
サツマイモは、2cmの厚さに切り、皮を厚くむいて水にさらす。
1.をひたひたの水でやわらかく煮る。
煮汁を捨て、砂糖を加えて煮溶かしてから、裏ごしする。
3.にみりんと塩を加えて練る。
4.の半量は、干しぶどうを加えて茶巾に絞る。 残りの半量は、栗を中に入れて茶巾に絞る。
資料提供 富津甘藷キュアリング貯蔵組合
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